Om nubdalseng gård
Det vi tror på
Ta vare på det vi har –
og skape noe godt av det
For oss handler Nubdalseng Gård om mer enn det vi produserer. Det handler om landskapet, dyrene, råvarene og kunnskapen som hører gården til.
Vi ønsker å drive i liten skala og bruke ressursene med omtanke. Frukt og bær får følge sesongen. Villsauen er en del av kulturlandskapet. Ull og skinn får nytt liv som varige naturmaterialer. Råvarer vi høster på gården foredles videre i små mengder.
Målet er ikke å gjøre gården større enn den trenger å være, men å utvikle den med respekt for stedet, naturen og det arbeidet som allerede er lagt ned her.
Kari og Arnaud
Historien om Nubdalseng
Et gammelt småbruk ved Nordsalten
Nubdalseng er et gammelt småbruk ved fjorden i Nærøysund. Før gården fikk den formen den har i dag, hadde jorda vært brukt på ulike måter. I de siste årene før den nye utviklingen begynte, ble deler av jorda brukt som beite, før jordene lå brakk fra rundt år 2000.
Omtrent 12 dekar sørvendt, gammelt beite ved gårdshuset ble gjort om til dyrket mark og plantet til med frukttrær og bærbusker.
Her ble det blant annet etablert eple- og plommetrær, bringebær, rips, solbær, aronia og jordbær.
Samtidig fikk de gamle gårdsbygningene nye funksjoner. Den gamle låven ved huset ble bygget om til et enkelt lokale og kafé, mens det gamle fjøset etter hvert fikk plass til foredlingskjøkken, verksted og lager.
Et gammelt småbruk ved Nordsalten
Nubdalseng er et gammelt småbruk ved fjorden i Nærøysund. Før gården fikk den formen den har i dag, hadde jorda vært brukt på ulike måter. I de siste årene før den nye utviklingen begynte, ble deler av jorda brukt som beite, før jordene lå brakk fra rundt år 2000.
Omtrent 12 dekar sørvendt, gammelt beite ved gårdshuset ble gjort om til dyrket mark og plantet til med frukttrær og bærbusker.
Her ble det blant annet etablert eple- og plommetrær, bringebær, rips, solbær, aronia og jordbær.
Samtidig fikk de gamle gårdsbygningene nye funksjoner. Den gamle låven ved huset ble bygget om til et enkelt lokale og kafé, mens det gamle fjøset etter hvert fikk plass til foredlingskjøkken, verksted og lager.
Et nytt kapittel begynner
Sommeren 2008 ble Nubdalseng Gård kjøpt av Almut Bungenstock og Michael Bucksath.
Utgangspunktet var enkelt: ta vare på jorda og bygningene, samtidig som gården kunne få nytt liv og nye bruksområder. Det ble starten på mange år med restaurering, dyrking, økologisk omlegging og småskala foredling.
Etter omlegging og arbeid etter økologiske krav fikk frukt- og bærproduksjonen Debio-godkjenning i 2011. Siden har økologisk drift vært en viktig del av hvordan Nubdalseng utvikles.
Takket vaere Almut og Michael
Takket vaere Almut og Michael
Et nytt kapittel begynner
Sommeren 2008 ble Nubdalseng Gård kjøpt av Almut Bungenstock og Michael Bucksath. Utgangspunktet var enkelt: ta vare på jorda og bygningene, samtidig som gården kunne få nytt liv og nye bruksområder. Det ble starten på mange år med restaurering, dyrking, økologisk omlegging og småskala foredling.
Etter omlegging og arbeid etter økologiske krav fikk frukt- og bærproduksjonen Debio-godkjenning i 2011. Siden har økologisk drift vært en viktig del av hvordan Nubdalseng utvikles.
Takket vaere Almut og Michael
Hva Nubdalseng Gard har å tilby
Gammelnorsk Villsau – en del av landskapet
Villsauen hører naturlig hjemme i uttrykket på Nubdalseng. Mellom grasbakkene, skogen, fjorden og fjellet er sauene en synlig del av gårdslivet.
Vi holder Gammelnorsk Villsau og arbeider i liten skala. For oss handler saueholdet både om dyrene, landskapet og om å bruke ressursene fra hvert dyr med respekt.
Fra villsauen får vi blant annet sesongbasert lammekjøtt, ull og skinn. Tilgjengeligheten varierer gjennom året, og enkelte produkter finnes bare i svært begrensede mengder.
Gammelnorsk Villsau – en del av landskapet
Villsauen hører naturlig hjemme i uttrykket på Nubdalseng. Mellom grasbakkene, skogen, fjorden og fjellet er sauene en synlig del av gårdslivet.
Vi holder Gammelnorsk Villsau og arbeider i liten skala. For oss handler saueholdet både om dyrene, landskapet og om å bruke ressursene fra hvert dyr med respekt.
Fra villsauen får vi blant annet sesongbasert lammekjøtt, ull og skinn. Tilgjengeligheten varierer gjennom året, og enkelte produkter finnes bare i svært begrensede mengder.
Premium skinn fra Gammelnorsk Villsau
Ingen villsau er helt lik en annen. Det samme gjelder skinnene. Farge, ullengde, struktur og uttrykk varierer naturlig fra dyr til dyr. Det gjør hvert skinn til et individuelt naturprodukt med sin egen karakter. Vi velger ut skinn fra våre Gammelnorsk Villsau med fokus på kvalitet og det naturlige uttrykket i ulla.
Skinnene passer like godt i en stol eller benk som foran peisen, på hytta eller som et varmt og naturlig element i hjemmet. Naturlige variasjoner er ikke feil – de er en del av materialet. Derfor fotograferer og beskriver vi gjerne tilgjengelige skinn individuelt.
Premium skinn fra Gammelnorsk Villsau
Ingen villsau er helt lik en annen. Det samme gjelder skinnene. Farge, ullengde, struktur og uttrykk varierer naturlig fra dyr til dyr. Det gjør hvert skinn til et individuelt naturprodukt med sin egen karakter. Vi velger ut skinn fra våre Gammelnorsk Villsau med fokus på kvalitet og det naturlige uttrykket i ulla.
Skinnene passer like godt i en stol eller benk som foran peisen, på hytta eller som et varmt og naturlig element i hjemmet. Naturlige variasjoner er ikke feil – de er en del av materialet. Derfor fotograferer og beskriver vi gjerne tilgjengelige skinn individuelt.
Håndplukket ull i sauens egne farger
Når villsauen røyter om våren, kan deler av ulla plukkes for hånd. På Nubdalseng tar vi vare på denne ressursen. Ulla vi samler inn blir håndplukket og sortert etter farge før den sendes videre til vask og spinning.
Tilbake får vi villsaugarn i sauens naturlige farger. Ingen sesong er helt lik den neste. Fargene og mengdene følger flokken og den ulla vi får samlet inn. Ulla forteller selv hvilken farge garnet skal få. Fra lyse og grå nyanser til dypere brun- og mørktoner.
Dette er ikke et standardisert industrigarn. Mengde, nyanser og tilgjengelighet avhenger av ulla fra flokken og årets produksjon.
Håndplukket ull i sauens egne farger
Når villsauen røyter om våren, kan deler av ulla plukkes for hånd. På Nubdalseng tar vi vare på denne ressursen. Ulla vi samler inn blir håndplukket og sortert etter farge før den sendes videre til vask og spinning.
Tilbake får vi villsaugarn i sauens naturlige farger. Ingen sesong er helt lik den neste. Fargene og mengdene følger flokken og den ulla vi får samlet inn. Ulla forteller selv hvilken farge garnet skal få. Fra lyse og grå nyanser til dypere brun- og mørktoner.
Dette er ikke et standardisert industrigarn. Mengde, nyanser og tilgjengelighet avhenger av ulla fra flokken og årets produksjon.
Økologiske bær og frukt – høstet når tiden er inne
Rundt gården vokser frukttrær og bærbusker som er plantet og utviklet gjennom mange år. Her dyrkes blant annet epler, plommer, bringebær, rips, solbær, aronia og jordbær.
Vi høster etter hvert som frukten og bærene modner. Det betyr at utvalget forandrer seg gjennom sommeren og høsten. Noe selges ferskt. Resten kan få nytt liv gjennom foredling. Frukt og bær til foredlingen blir plukket og sortert for hånd. Vi lager produktene i små partier og lar råvaren stå i sentrum. Av sesongens råvarer lager vi blant annet:
- syltetøy
- frukt- og bærpuré
- saft
- eplemost, eplmos, rabarbradrikke
Sortimentet følger avlingen. Når en råvare eller et produkt er utsolgt, kan det hende vi må vente på neste innhøsting. Det er nettopp slik vi ønsker at det skal være.
Økologiske bær og frukt – høstet når tiden er inne
Rundt gården vokser frukttrær og bærbusker som er plantet og utviklet gjennom mange år. Her dyrkes blant annet epler, plommer, bringebær, rips, solbær, aronia og jordbær.
Vi høster etter hvert som frukten og bærene modner. Det betyr at utvalget forandrer seg gjennom sommeren og høsten. Noe selges ferskt. Resten kan få nytt liv gjennom foredling. Frukt og bær til foredlingen blir plukket og sortert for hånd. Vi lager produktene i små partier og lar råvaren stå i sentrum. Av sesongens råvarer lager vi blant annet:
- syltetøy
- frukt- og bærpuré
- saft
- eplemost, eplmos, rabarbradrikke
Sortimentet følger avlingen. Når en råvare eller et produkt er utsolgt, kan det hende vi må vente på neste innhøsting. Det er nettopp slik vi ønsker at det skal være.
Økologisk saft, syltetøy og puré – laget på gården
Frukt- og bærproduksjonen og den økologiske foredlingen på Nubdalseng følger kravene som gjelder for gårdens Debio-godkjenning. For oss passer dette naturlig sammen med måten vi ønsker å arbeide på: oversiktlige mengder, nærhet til råvarene og respekt for sesongen. Debio kontrollerer økologisk produksjon i Norge etter regelverket for økologisk produksjon.
På Nubdalseng Gård lager vi økologisk saft, syltetøy og puré av bær og frukt fra gården. Råvarene høstes og sorteres for hånd når de er modne, før de foredles i små partier med omtanke og respekt for råvarenes naturlige smak og karakter. Sortimentet følger sesongen og avlingen, og derfor kan både smaker og tilgjengelighet variere gjennom året.
Økologisk saft, syltetøy og puré – laget på gården
Frukt- og bærproduksjonen og den økologiske foredlingen på Nubdalseng følger kravene som gjelder for gårdens Debio-godkjenning. For oss passer dette naturlig sammen med måten vi ønsker å arbeide på: oversiktlige mengder, nærhet til råvarene og respekt for sesongen. Debio kontrollerer økologisk produksjon i Norge etter regelverket for økologisk produksjon.
På Nubdalseng Gård lager vi økologisk saft, syltetøy og puré av bær og frukt fra gården. Råvarene høstes og sorteres for hånd når de er modne, før de foredles i små partier med omtanke og respekt for råvarenes naturlige smak og karakter. Sortimentet følger sesongen og avlingen, og derfor kan både smaker og tilgjengelighet variere gjennom året.
Søndag på Nubdalseng
Søndagskaféen følger sesongen.
Se alltid siste oppdatering på facebook Her før du kjører til gården .
Den gamle låven ved bygningshuset fikk nytt liv som kafé allerede i 2009. Gjennom årene har søndagskaféen blitt et sted der gården kan deles med andre – enkelt, uformelt og tett på fjorden og landskapet.
På utvalgte søndager åpner vi dørene til gårdskaféen.
Her kan du sette deg ned med kaffe, te, hjemmelaget kake og saft, se utover fjorden og samtidig finne et utvalg av gårdens egne produkter. Når bærsesongen er i gang, er det ofte ekstra mye som skjer på gården.
Lenke til Facebook: https://www.facebook.com/nubdalseng/
Søndagskaféen følger sesongen.
Se alltid siste oppdatering på facebook Her før du kjører til gården .
Den gamle låven ved bygningshuset fikk nytt liv som kafé allerede i 2009. Gjennom årene har søndagskaféen blitt et sted der gården kan deles med andre – enkelt, uformelt og tett på fjorden og landskapet.
På utvalgte søndager åpner vi dørene til gårdskaféen.
Her kan du sette deg ned med kaffe, te, hjemmelaget kake og saft, se utover fjorden og samtidig finne et utvalg av gårdens egne produkter. Når bærsesongen er i gang, er det ofte ekstra mye som skjer på gården.
Lenke til Facebook: https://www.facebook.com/nubdalseng/
Naturlig
Vi jobber i takt med natur, med omsorg for dyr, jord og menneske.
Ro
et pusterom i hverdagen place for ro, refleksjon og nqere opplever
Autentisk
Ekte mat, ekte møte og ekte historier frå garden og øenneska her.